ÇİĞ KÖFTENİN TARİHİ

Çiğ köfte'nin doğuşu ile ilgili olarak, günümüze kadar farklı hikayeler ulaşmıştır.
Bunların hepsi Hazreti İbrahim Peygamber zamanında yaşanmıştır.
Dönemin Nemrut’ u Hazreti İbrahim’in büyük bir ateşte yakılmasını emreder. Bu amaçla Kommagene (Adıyaman ve Urfa yöresinde o dönemde kurulu olan uygarlığın adı )’ deki bütün odunları toplatmış, halkın da ateş yakması yasaklamış. Hikayeye göre bir avcı avladığı ceylanı eve getirir. Hanımına yemek hazırlamasını söyler.
Kadın odun bulup ateş yakamaz. Çünkü bütün odunlar Nemrut tarafından toplatılmıştır. Ceylan’ın but tarafından etini ayırır. Onu bir taşla iyice ezer. Yani kıyma kıvamına getirir.Sonra eti bulgur, biber ve tuzla karıştırarak yoğurur. Böylece tadına doyum olmayan o leziz çiğ köfte meydana gelir.. O günden sonra, çiğ köfte her sofrada baş yemek olur.4000 önceden günümüze gelerek Trilyonluk bir sektöre adını ve tadını vermiştir

Çiğ köftenin efsanesi olur da türküsü, destanı olmaz mı? İşte destanı;

ÇİĞ KÖFTE DESTANI

Çiğ köfteler ne acı
Ayran bunun ilacı
Çok yoğur gelin bacı
İlle canım çiğ köfte

Çiğ köfteyi yoğuran
Yemez bunu doyuran
Bol ayran taze soğan
İlle canım çiğ köfte

Çiğ köfte dama kaçtı
Ayran peşine düştü
Çok yedim karnım şişti
İlle canım çiğ köfte

Çiğ köftenin bulguru
Boğazdan geçmez kuru
Bacım ayranın duru
İlle canım çiğ köfte

Giderek yayılan bir lezzet dalgası: Çiğ köfte ve Etsiz Çiğ köfte sektörü

Kökü Hz. İbrahim döneminden gelen binlerce yıllık çiğ köfte kültürümüz, artık daha geniş kitleler tarafından tercih ediliyor. Yakın zamana kadar sadece belirli noktalarda yapılıp satılan çiğ köfte, günümüzde marka değeri kazandı ve en önemli mekanlarda müşterilerin beğenisine sunulmaya başladı. Çiğ köfte, köklü bir kültürün köklü lezzetlerinden sadece birisidir ... Güneydoğu Anadolu yöremizin mutfağımıza hediyesi olan çiğ köfte tüm bölgelerimizde çok sevilmektedir.

Şener Şen'in oynadığı ünlü Züğürt Ağa filmini hatırlayanlar iyi bilir. Ağa'nın bütün işlerini batırdıktan sonra düştüğü son noktaydı çiğ köftecilik. Oysa günümüzün çiğ köfte sektörü bambaşka başka... Özellikle, çiğ köfte partilerinin ekranlarda boy göstermesiyle farklı bir seyir aldı. Dahası artık mağazalar zinciri açılıyor bir bir ardına...

Ünlü simaların değişik temalarda sık sık gündeme getirmesi Sanatçı İbrahim Tatlısesin Sektöre Girmesi ile Daha medyatik bir komuma geldi, Egeli'sinden Marmaralı'sına, Karadenizli'sine kadar hemen herkesi Güneydoğulular gibi çiğ köfte meraklısı yaptı. Güneydoğu başta olmak üzere Doğu ve İç Anadolu'nun bu "acı" tadı artık yurdumuzun her yerinde aranan bir "marka" oldu adeta.

Peki Neden Etsiz Çiğ köfte

Çiğ Köftenin Orijinali çiğ etle yapılır ve yerinde tüketilir. Çiğ etle yapılan köfteler, doğru şartlar yerine getirilmediğinde zararlı bakteriler üreterek ve insan sağlığı için tehlike oluşturabilmektedir. İçinde et bulunduğu zaman nakliyesi, servisi, saklama koşulları oldukça zordur. Çiğ etin merkezde üretilip dükkânlarda satılması gıda sağlığı açısından mümkün değildir. Etsiz çiğ köfte bu ihtiyaçtan doğmuştur

Türkiye'de Sektör Öncüleri Başta Komagene olmak üzere Meşhur Adıyaman Çiğköftecisi Ömer Aybak , Tatlıses Çiğ Köfte,oses çiğ köfte , çiğköfteci sait, battalbey, Ahmet aybak, arsemiea,pan çiğ köfte, namlı çiğ köfte, samsat çiğköftecisi, elazığlı ahmet usta,lagash çiğ köfte,çiğköftem,elazığlı Çiğ Köfteci,Eçs Elazığ Çiğ Köftecisi Saim ,çiğköfteci ömerusta,